第372章
除此之外，还有一个奇怪的东西……
“筝筝，这个是什么？”
乐佳郡主有些不解地看着面前那张由一个个小格子组成的白色网状物。
沈华筝看着已经清洗干净，雪白无瑕的猪网油："这是猪网油。“
乐佳郡主：“猪网油？这是猪身上的油脂？”
为什么这猪油看着像是一张编织好的渔网。
沈华筝点了点头：“对，这是在猪的体内用来保护内脏的一层油脂。”
猪网油就是猪腹腔内包裹在脏器外的一层脂肪组织，外观呈网状的形态。
看着就像是一张细密的网。
乐佳郡主：(⊙o⊙)
听着好像很厉害的样子。
不过，筝筝要这层网来干嘛呢？
周瑛跟乐佳郡主想到一块去了：“筝儿，你打算用这猪网油做什么？炼油吗？”
沈华筝却摇了摇头：“我们直接用猪网油来做菜。”
猪网油炼出来的猪油确实很香，可用它直接做出来的菜更香。
周瑛有些惊讶，她还以为猪网油是要用来炼油的。
没想到还能够直接用来做菜。
【不管是腊蛋，是焗鱼，蒸鱼，还是干炸果肉，只要加了猪网油，都好吃得飞起。】
乐佳郡主：（⊙o⊙）
哇，这猪网油现在听着就更厉害了。
筝筝都说好吃到飞起来了。
周瑛：(*^_^*)
每次听到筝儿心里想的吃食，都想要流口水。
听着就很香的样子。
只是不过，焗鱼和蒸鱼她知道，腊蛋跟干炸果肉是什么？？
腊蛋是将鸡蛋或者鸭蛋做成腊味。
干炸果肉是将水果拿去炸制吗？
可是，蛋一般都是用卤的吧。
还有干炸果肉，到底是用什么水果的果肉炸制而成的呢？
乐佳郡主也想到这个问题，但她只是稍微思考了一下，就把问题抛到了一边。
又不能直接去问筝筝，她自己就是想破了脑袋也想不出答案来的。
再说了，现在这些都不重要。
反正时机一到，筝筝自然就会做给她们吃了。
比起不知道什么时候才能够尝到的美食，自然是眼下的更为重要。
“筝筝，那我们今日要吃什么？”
周瑛也看着沈华筝，想知道她要用猪网油煮什么食材。
沈华筝笑了笑：“今日我们要做猪网油蒸鲈鱼，酒酿蒸鸭。”
周瑛微微一怔，猪网油蒸鲈鱼也就罢了。
怎么还有酒酿蒸鸭？？
乐佳郡主也有些惊讶，刚才见到鸭肉的时候，她的脑子里瞬间闪过各种烹制方法。
什么烤鸭，卤鸭肉，鸭肉粉丝，红烧鸭肉，炖鸭肉，野山菌瑶柱鸭汤……
唯独没想到酒酿蒸鸭。
因为她根本不知道还有这种做法。
乐佳郡主：”筝筝，酒酿蒸鸭的酒酿是我们平常吃的那个酒酿吗？做酒酿圆子，酒酿奶茶的那个酒酿？”
到目前为止，她吃到的跟酒酿有关的吃食基本上都是甜食。
所以在她的印象中，酒酿只能够做成甜的。
不管是甜汤，还是奶茶，又或者是糕点。。
但酒酿跟鸭子的搭配……这味道实在有些难以想象。
总觉得有些怪异。
沈华筝自然知道乐佳郡主和周瑛心里在想什么：“没错，就是酒酿圆子和酒酿奶茶里的那个酒酿。”
她顿了顿，又说道：”用晚膳的时候，你们就知道酒酿蒸鸭配着羊羔酒吃到底有多香。”
听到这话，乐佳郡主瞬间把什么怪异不怪异之类的想法抛之脑后。
“好，就吃这个！！筝筝，我也来帮忙。”
既然筝筝说这道菜适合配着羊羔酒吃，自然有她的道理。
筝筝可从来没有骗过她们。
*
谢将军沉着脸：“传令下去，加派人手看守各处入口。任何人出入都要严格审查，一只苍蝇都不许放进来。”
“是，将军！”
下属领命而去。
云乾也眉头紧锁：”将军，可要派些人去行馆那边？”
自从回到这里，谢将军和云乾便一直提防着隅章县会发生跟平雨镇类似的事情。
这段时间以来，隅章县除了发生烧饼摊摊主和林笙那两起暴起伤人事件外，面上倒还算是平静。
原以为就算要乱，也是从外面乱起。
谁知就在今日，严防死守的军营里却发生了一起暴起伤人事件。
王二是王家肉铺里的伙计，会定期来军营里送羊肉。
今日他殷勤地将羊肉送到厨房里，突然抡起厨房里的菜刀就要砍人。
被制服的时候，王二嘴里嘀嘀咕咕说着旁人听不懂的话。
还一会儿哭，一会儿笑的。
看着像是中邪了一样。
想到王二的样子，云乾仍有些后怕。
王二往日里最是老实，今日却像疯了一样。
幕后到底是什么人，居心叵测地用药物操控百姓，让他们失去理智。
幸好王二这次闹的不大，很快就被压制了。
若是军队里先乱了起来，后果简直不堪设想。
除了军队，还有行馆那边。
若是里面的人出了事，那可就真的要乱套了。
越是这种时候，就越是要稳住。
谢将军摇了摇头：“不必，行馆那边人手是够的。”
行馆本就有士兵守卫，沈华筝三人身边也都有侍卫。
如今京城那边也都知道了这事，保护她们的侍卫又多出了一批。
想到宁钰那边查到的东西，谢将军面色又沉了几分。
必须在事态进一步发酵之前，把背后的人给揪出来。
见气氛有些凝重，云乾有意引开话题。
“将军，今日事情差不多了。不如早些用晚膳吧，吃完也好早些休息。”
他知道谢将军为了这事，心里的那根弦一直都紧绷着。
也就偶尔吃顿好吃的，才能够稍稍放松一下。
谢将军知道云乾最近也辛苦了：“我让人烤些羊肉肠，你留下来陪我喝两杯。”
云乾笑道：“好。”
*
虽然猪网油已经清洗干净了，但还要再处理一下。
沈华筝让人将猪网油放入温热水里，将里面那些没能被清洗掉的异物彻底地泡出来。
见泡得差不多了，她便让人将猪网油从水中取出来，平铺在白色的瓷盘里，然后往上面淋上一些米酒稍微腌一下。
这样可以进一步去除猪网油里的异味，烹制后还会带着酒香。
周瑛看了看被用同样步骤清理过的猪网油碎边：“筝儿，那些也要用到吗？”
沈华筝点头：“对，这些一会儿也有用的。”
乐佳郡主：“筝筝，你刚才不是说要用这猪网油把鲈鱼网住吗？这些零零散散的都不成型，没办法像网一样裹住鱼肉啊。”
沈华筝笑道：“有别的用处，一会儿你就知道了。”
猪网油不仅有油脂的香味，还带着浓郁的猪肉香。
以猪网油入馔，味道比单单用猪油或猪肉要丰富不少。
丫鬟们按照吩咐，把鲈鱼清洗干净。
鱼腹中的内脏，血水，黑膜等也都已经处理干净。
这个时候，周瑛和乐佳郡主总算知道沈华筝要用那些猪网油碎边做什么了。
只见她将猪网油碎边都塞入鱼腹中，又往里面放入处理好的姜丝。
沈华筝一边放猪网油，一边向她们科普：“蒸鱼的时候在里外都加上猪网油，吃起来才会更香。”
周瑛跟乐佳郡主都点了点头，表示自己明白了。
沈华筝往瓷盘里放了两条葱，然后将猪网油放上去，最后摆上鲈鱼。
全部食材都摆好后，沈华筝又往鱼身上放了一些姜片和切好的香菇。
乐佳郡主突然开口：“筝筝，你每次都会在鱼身底下和上面都放一些葱姜，也是为了让鱼吃起来更香吗？”
按理说，如果只是去腥的话只要放一些就够了吧。
难道跟放猪网油一样，是为了能够“内外兼顾”？
可是，姜葱跟猪网油的作用是一样的吗？？
沈华筝耐心解释道：“在鱼身底下放姜片，是为了托起鱼身。这样可以保证下面的鱼肉能够蒸熟，也不会粘皮。”
对于有经验的老师傅来说，蒸鱼时上碟的顺序也是有讲究的。
在盘子底下放葱段后再摆上鱼，是为了撑起鱼身。
这样一来，葱段和鱼身之间就会出现空袭，从而让空气流通。
跟油盐蒸黄脚立的时候在底下用筷子托起鱼身有异曲同工之妙。
只是蒸黄脚立的时候还讲究鱼身上下能够均匀受热，做到口感一致。
准备工作都做完了，沈华筝用猪网油将整条鱼身裹了起来，连同姜片和香菇也一起裹住，又往上面倒了几滴醋。